湖南法治报讯（通讯员 吴兵 曹伟志）11月2日，湖南新农联肉食品有限公司屠宰车间内灯火通明、秩序井然，新化县畜牧水产事务中心在此组织开展生猪屠宰检疫培训，全县所有驻屠宰场官方兽医及各屠宰企业肉品检验员悉数参训，以实操实训筑牢肉制品安全防线。

活动伊始，中心三级主任科员曹伟志结合肉制品安全专项整治工作要求作思想动员，从规范同步检疫操作与检疫出证流程两大核心维度，强调检疫工作在食品安全链条中的源头把控作用，要求参训人员以严谨的态度守牢检疫关口。随后，县动物卫生监督所所长吴兵解读《官方兽医依法履职规范》，对持证上岗、规程遵守、痕迹管理、坚守廉洁底线等核心要求进行详细讲解，进一步明确检疫工作的法定职责与操作准则。县畜禽屠宰管理事务中心主任张礼中则着重厘清肉品品质检验与同步检疫的关系，指出前者是企业保障产品质量的自主行为，后者是政府监管的法定环节，二者协同发力才能实现全链条管控。

最后，邀请专家进行现场教学。在屠宰流水线旁，专家结合《生猪屠宰检疫规程》，对生猪进场查证验物、宰前临床检查、同步检疫操作等全流程进行演示，重点讲解头蹄、内脏、胴体等关键部位的“视检、触检、嗅检、镜检”技巧以及常见疫病鉴别与不合格产品处置方法。通过实操演示变得直观易懂。参训人员紧跟专家讲解认真记录，在实操环节主动上手演练，针对检疫工具使用、病变识别、结果记录等细节向专家请教，专家逐一纠正不规范操作，确保每位学员熟练掌握核心技能。此次现场教学将理论讲解与实操训练紧密结合，有效提升了参训人员的专业素养与实操能力。

新化县畜牧水产事务中心相关负责人表示，下一步将以此次培训为契机，持续强化屠宰环节监管，严格把好“进场关、检疫关、出场关”，让群众吃上放心肉，切实守护群众“舌尖上的安全”。

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来源：湖南法治报